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你了解我市新增的这7项宁波市级非物质文化遗产

2019-04-04 14:41    来源:未知    

  今年5月,第五批宁波市级非物质文化遗产代表性项目名录正式公布,我市共有7个项目成功入选,涵盖传统技艺、传统舞蹈、曲艺、民俗、民间文学、传统医药等6个类别。截至目前,我市共有

  四明山竹编源远流长,生活在四明山区的先民很早就利用当地丰富的毛竹资源以及自己的聪明才智、灵巧双手,编出各种生产、生活中需要用到的器具。竹编技艺可以说是山民为维系自身生产、生活需要而必须掌握的一项基本技能。

  据有关志载,宋宝庆年间,余姚竹匠就已有了粗细之分;到了清代,四明山竹编已闻名省内外。粗竹匠多加工农具和一些生活用品,如簟、竹椅、竹床、竹厨等;细竹匠则加工精致的用具,如笼、箱、篮、筐等。梁弄的扫帚、茭湖的淘箩与饭篮、陆埠杜徐岙的竹簟、陆埠的竹椅在省内都小有名气。

  随着社会的发展,群众生活水平不断提高,初级的竹编制品逐渐无法满足人们的需求,传统竹编开始向高、精、美的方向发展。坐落于四明山北端余脉中的大隐镇芝林村竹木茂盛,竹产业发展较早,竹编技艺历史悠久。2014年,芝林村文化礼堂特别开设竹编陈列室,向外界展示当地的竹编文化。

  土生土长的芝林村村民冯友德是“四明山竹编技艺”的代表性传承人。今年72岁的他与竹编为伴已经60余年了。如何把普通的竹编玩出花样,让更多的年轻人喜欢竹编制品?这是冯友德一直在思考的。通过他的双手,一根根普通的竹篾变成了活灵活现的“十二生肖”,变成了别致的花瓶,甚至一米多高的竹人。“趁现在身体还可以,希望可以做更多的竹编制品,并把这项技艺传承下去。”冯友德说。

  在我市文化部门的大力推广下,古老的四明山竹编技艺正重新回到人们的视野中。2008年3月,四明山竹编技艺被列入第二批余姚市非物质文化遗产名录,今年又被列入第五批宁波市非物质文化遗产代表性项目名录。除冯友德外,梨洲街道上王岗村的黄又全、金冠村的苏志浩也在传承古老的竹编技艺。

  盛夏,太阳总是“醒”得特别早。早上6点,钱勇泉一家就带着新鲜出锅的香干来到泗门菜场。老钱家的福寿香干在当地很受欢迎。随手拿起一块香干放入口中,豆香混合着茴香的味道,让人想要继续品尝,不少人就是冲着这股新鲜味,不惜早起也要来排队购买。早上6点出摊,6点半收摊,不到半个小时,50多公斤香干就销售一空了。“很多人是提前说好的,早上过来拿,所以卖得很快。”钱勇泉说。

  钱勇泉是泗门香干制作技艺的代表性传承人,在这个机械化普及的时代,钱勇泉制作香干时依旧用传统的制作工艺。每天收摊后,钱勇泉一家就开始准备第二天出摊所需的香干,一直要忙碌到晚上6点。虽然现在已经有技术可以满足大批量生产了,但老钱家还是选择用最传统的工艺保留最原始的味道。“制作一锅香干需要一个小时,但慢工才能出细活,做出来的香干才会更入味。”钱勇泉说。

  泗门香干的原材料是一种当地土生土长的黄豆,无公害、纯天然、原生态。你能想象吗?小小一块香干要经过浸豆、磨浆、烧浆、点浆、包货、压制、短水、蒸煮、摊晾等近十道工序,还需要食盐、茴香、花椒、干姜等调料。用传统工艺制作出来的泗门香干棱角圆润、口感自然,可以即食,也可炒可煮可烤。

  湖堤湿疮、脓疱疮诊疗法已有100多年的历史,最早可追溯到湖堤民间草头郎中戚云昌。戚云昌的儿子戚康仁从小跟随父亲,耳濡目染,16岁就被父亲送到上海大药房做学徒,之后成为一名坐堂医生,潜心钻研《神医奇方》《景岳全书》等医书古方。

  1936年,戚康仁因战事避乱,回乡从医,挂牌“湖堤新市街戚康仁诊所”。内外兼医的戚康仁尤其擅长用中药医治皮肤病,后来更是声名远播,载入余姚县名人史册。

  湖堤湿疮、脓疱疮诊疗法传承秘方,辨症论治,所用的药物由市医药公司配给,再根据病例进行加工调配。如诊治由外感内热、气血凝滞引发的一种疣,用板蓝根、柴胡、紫草、细辛、桃仁等按照一定的比例浸泡后制成酊剂外涂。如调配膏剂必需的紫草药,先从市医药公司购入紫草,浸泡在植物性油中用火慢慢熬成紫草油,再把其他各味药物磨碎,用绢筛筛去杂质,称足分量,浸泡在紫草油中用凡士林调和而成,颇受患者欢迎。

  上世纪90年代,市文化馆曾收到过一篇关于牟山镇牟山村里弄自然村早期“黄鳝舞”的文章。这篇文章为“黄鳝舞”的复活提供了最原始的资料。21世纪初,市文化馆和牟山镇文化站在非物质文化遗产普查中找到了牟山镇牟山村里弄自然村的几位老舞鳝手。在市文化部门和牟山镇党委、政府的重视下,沉睡了半个多世纪的“老黄鳝”被唤醒。

  位于牟山镇牟山村的里弄自然村有许多关于黄鳝的传说。据村里的老人介绍,到目前为止,村里还流传着《神奇的大黄鳝》《大黄鳝与九十九间走马楼》《大黄蟮与九洞桥》等故事。

  黄鳝舞源于村民对鳝神的崇拜,又在抗倭斗争和后世丰富的民俗活动中不断完善。余姚有众多的庙会活动,而姚西北一带的庙会影响较大、范围较广、参与人数较多,牟山黄鳝舞以其特有的表演形式参与其中。每次出场表演,黄鳝舞都会因为不同于传统舞龙的勇猛之姿和独特造型吸引观众的视线。

  根据道具的特点和表演场地的客观条件,黄鳝舞的表演者因地制宜地创造了许多表演套路和表演阵法,以适应不同的地理环境。

  黄鳝舞用的“黄鳝”全身呈焦,分成八节,远看像条龙,但没有角和龙须,也无鳞片,长约10米。黄鳝舞除了主体“黄鳝”外,还需要不少自制的道具,包括鳝字旗、鳝珠、五色高杆三角旗等。这些都是黄鳝舞的重要组成部分,缺一不可。

  牟山黄鳝舞传承至今已有500多年的历史,通过一次次实践,一代代表演者正在不断丰富和完善着这项家乡文化遗产的表演技巧和形式。

  临山因战略位置险要,宋时已是海防军事要地,设有庙山寨;到了元代,改设庙山巡检司。明朝初期,临山筑城建卫,新建的卫城依山傍海,因此命名为“临山卫”,与定海卫(现镇海)、观海卫(现观城)并称“浙东三卫”。

  明嘉靖年间,浙东沿海一带倭寇猖獗,杀人放火,劫财掠地,无恶不作。为加强抗倭力量,戚继光奉命调任宁绍参将,领兵抗倭。戚继光在临山卫驻守了3年多,为临山历史留下了光辉的一页。

  姚北一带一直流传着不少有关戚继光抗倭的故事。《将军三箭定龙山》讲述戚继光任宁绍参将后不久,就参加了慈溪龙山所的战斗。当时,倭寇只有800人,明军有上万人,但上万人的明军竟然不能抵抗800名倭寇的三路进攻。眼见明军就要溃退,戚继光急中生智,跳到一块高石上,一连三箭,射倒3名倭寇头目,使倭寇群龙无首,停止前进。龙山所就此转危为安。此次战斗令戚继光决定建新军,连续三次提出练兵建议,终获批准。位于临山卫的两处演兵场就是戚继光当年操练新军的地方。而《戚家村》讲述的正是演兵场附近的湖堤村的故事。村民见戚继光领兵纪律严明,纷纷投军,以争当“戚家军”为荣,户户争姓戚,使湖堤村变成了“戚家村”。

  这些故事朴实动人、真实可信,不仅多方面地展现了抗倭将领戚继光的英雄形象和人格魅力,还增添了姚北一带特有的风情习俗和庙会内容。

  余姚莲花文书从余姚弹子弯调移植而来,掺了各种流派和民间小调,改进为余姚莲花落,定名为余姚莲花文书。它作为宁波地区走书曲艺的最早形式,对研究宁波曲艺历史、风格特点有着比较深远的意义。

  余姚莲花文书的演唱内容,既有反映民间疾苦的“现实题材”,又有长篇历史题材。因为贴近现实、贴近生活,余姚莲花文书受到广大群众的欢迎。

  以演唱长篇历史题材为主的余姚莲花文书主要涉及宋、明两个朝代,书目包括《平阳传》《狄青五虎平西》《狄青五虎平南》等。这些书目,从内容上来说,大致可分为四种:第一种是宣扬清官抑制豪强、为民伸冤的公案戏,如《海公大红袍》《绿龙袍》等;第二种是歌颂为维护国家安定而浴血奋战的英雄戏,如《狄青五虎平西》《狄青五虎平南》等;第三种是颂扬劫富济贫、除暴安良、扬善惩恶的侠义戏,如《平阳传》《金龙鞭》等;第四种是为追求婚姻自主,与封建礼教斗争的爱情戏,如《玉莲环》《双玉结》等。

  余姚莲花文书叙事详尽,表述环环相扣,演唱有声有色,说到关键时刻,总要来段唱词调节情绪、渲染气氛,这样能紧紧抓住听众的心,使之欲罢不能,非听“下回分解”不可。

  余姚莲花文书的代表性传承人卢后和今年已经69岁了。他18岁开始学习这一古老的传统曲艺,穿梭在余姚、上虞、慈溪及宁波西乡一带的农村,为农忙闲暇时的村民带去演出。“传承过程中,我们在保留莲花文书传统的基础上,不断吸收其他地区的动听曲调,也会根据时代的发展为这些古老的曲调填上新的唱词,赋予莲花文书新的生命。”卢后和说。

  围千宴作为余姚传统名宴,是姚江饮食文化的历史结晶,传承和保护围千宴符合当下百姓的生活品位和追求。传统家宴记录的是家乡的味道,这味道承载着挥散不去的浓浓乡愁。

  围千宴的代表性传承人是有60年“厨龄”的王福林。“‘围’就是围起来,‘千’指数量很多,所以‘围千宴’是人们围在一起吃很多道菜的意思。”王福林向记者解释了“围千宴”的含义。

  源于南宋、发展于明清的围千宴因为不能超过满汉全席的规格,所以最高规格为52道菜,这一规格的围千宴被称为“十六围千”。“十六围千”于2014年3月被编到了浙江省第一本乡土菜谱中,2016年12月又被评为余姚特色传统宴,还受邀去宁波、慈溪的各种美食节,传播余姚的饮食文化。

  “十六围千”共52道菜,另有两道茶——饭前茶和饭后茶。薄荷糕、南瓜子、蜜枣、桔子等糕点、干果、蜜饯和水果组成十六道餐前点心,白切羊肉、拌海蜇、糖醋熏鱼等组成十六道冷菜,还有三鲜过桥、腐皮包黄鱼等十六道热菜以及烧麦等四道餐点。光听这些美味佳肴的名字就让人口齿生津,迫不及待地想去尝一尝。

  围千宴的核心技艺主要运用了排、堆、叠、围、摆、复的传统操作手法,选料讲究、刀功精细、装盘美观。

  “为了保留围千宴的原汁原味,我们尽可能采用余姚本地的原料,也会根据现代人的口味和季节的变化对菜肴进行一定的调整。”王福林说,“现在,越来越多的余姚人会在结婚、大寿、过年等喜庆的日子选择围千宴,希望这个传统能够传承下去。”

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